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情報の海の漂流者

web上をさまよいつつ気になったことをつぶやいています。

ヨーグルトムースを作った

連休なのでヨーグルトムースを作りました

自分用なんでデコレーションとか考えずにタッパーで作ってガッツり食ってます。


材料
牛乳1000ml
市販のプレーンヨーグルト大さじ一杯
生クリーム500ml
砂糖 150g
粉ゼラチン15g
道具
魔法瓶
ボール
泡立て器
温度計

前日の晩に牛乳からヨーグルトを作ります。

牛乳からヨーグルトを作ります。
1リットル全てをヨーグルトにすると完全なヨーグルトムースになりますし
ヨーグルトを一切作らなければミルクムースになります。
僕はヨーグルト3 : 牛乳1 位が好みなのでヨーグルトを750ml作ります。


1.消毒のため魔法瓶に熱湯を入れます
2.牛乳の750mlを弱火で45度まで温めます。
3.2にプレーンヨーグルトを入れ良くかき混ぜます。
4.魔法瓶のお湯を捨て、そこに3を入れます。
5.そのまま朝まで放置しておくとヨーグルトができています。

ヨーグルトムースを作ります

1.お鍋に昨晩作っておいたヨーグルトと残りの牛乳を入れ、弱火で80度まで温めます。
2.1をボールに移し、粉ゼラチンを加え、泡立て器で30秒位まぜ合わせます。
3.ボールを氷水で40度位まで冷やします
4.ボールに生クリームを半分加え、泡立て器で3分位混ぜます。
5.残りの生クリームを加え、泡立て器で10秒位混ぜます
6.型に入れて冷やすと完成